如何预防夏季细菌性食物中度
如何预防夏季细菌性食物中毒?
——转自杭州市市场管理监督局
气温渐高,容易滋生各种致病微生物, 食物也特别容易发生腐败变质,一不注意很容易发生细菌性食物中毒。所以为了我们的身体健康,一定要注意饮食安全哦!
▼食物中毒的常见原因
细菌性食物中毒一般在就餐后数小时至数天内发病,症状多为恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。引起细菌性食物中毒常见原因包括:
(1)食物被污染。食物生熟交叉污染,或被食品从业人员、加工工具如菜刀或案板等污染。
(2)熟食贮存不当。熟食在常温下存放过久,其中的致病菌大量繁殖或产生毒素。
(3)食物未彻底煮熟。食物在食用前未经彻底煮熟煮透,未能减少或消灭食物内的致病菌或毒素。
(4)进食不洁的生食食品。进食含有大量致病菌或毒素的未经烹调的食物,如生的海产品等。
▼如何预防呢?
一般来说,夏季易导致细菌性食物中毒的食品以冷荤肉类、海鲜类产品、凉菜、剩米饭等食物为主。只要注意饮食卫生,讲究科学进餐,就可以轻松预防食物中毒的发生。
具体来讲,夏季应从以下几个方面预防细菌性食物中毒:
(1)把好购买关
选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场,购买时要查看标签标识,选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品,购买时应注意是否符合相应的贮存条件。
(2)把好贮存关
凡需要冷藏和冷冻的食品购买后应避免在室温下长时间暴露,尽快置于冰箱贮存,并尽量做到分隔或独立包装,避免交叉污染。
即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时,食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。
(3)食物制作过程要注意清洁卫生
制作前确认食材新鲜,没有变质。食材要洗干净,刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃,可适量加入生蒜或醋杀菌。
(4)少吃街头刨冰
街头无证摊点所用的冰多是工业用冰,带有大量的细菌和其他有毒物质。而且,售卖者一般都未经健康检查,食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。
夏季微生物易于繁殖,老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生,适度食用冷饮,切忌暴饮暴食。