如何预防夏季细菌性食物中毒？

                      ——转自杭州市市场管理监督局

气温渐高，容易滋生各种致病微生物, 食物也特别容易发生腐败变质，一不注意很容易发生细菌性食物中毒。所以为了我们的身体健康，一定要注意饮食安全哦!

▼食物中毒的常见原因

    细菌性食物中毒一般在就餐后数小时至数天内发病，症状多为恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。引起细菌性食物中毒常见原因包括：

（1）食物被污染。食物生熟交叉污染，或被食品从业人员、加工工具如菜刀或案板等污染。

（2）熟食贮存不当。熟食在常温下存放过久，其中的致病菌大量繁殖或产生毒素。

（3）食物未彻底煮熟。食物在食用前未经彻底煮熟煮透，未能减少或消灭食物内的致病菌或毒素。

（4）进食不洁的生食食品。进食含有大量致病菌或毒素的未经烹调的食物，如生的海产品等。

▼如何预防呢？

一般来说，夏季易导致细菌性食物中毒的食品以冷荤肉类、海鲜类产品、凉菜、剩米饭等食物为主。只要注意饮食卫生，讲究科学进餐，就可以轻松预防食物中毒的发生。

具体来讲，夏季应从以下几个方面预防细菌性食物中毒：

（1）把好购买关

    选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。

（2）把好贮存关

    凡需要冷藏和冷冻的食品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。

即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。

（3）食物制作过程要注意清洁卫生

    制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗干净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

（4）少吃街头刨冰

    街头无证摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量的细菌和其他有毒物质。而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。

    夏季微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。