经常让孩子吃一些保护眼睛的营养菜

保护眼睛要注意饮食营养，从食物中摄取有利于眼睛健康的营养素。一般来说，维生素A含量高的食物对眼睛有好处，它是视觉细胞内感光物质的构成成分。但同时维生素A是脂溶性维生素，如食用过量，在体内积聚会产生毒性，因此推荐儿童多从食物中摄取维生素A。含维生素A多的食物有动物肝脏、瘦肉、全奶、禽蛋等，还有深色(绿色、黄色、橙色、红色)蔬菜和水果，如西兰花、菠菜、韭菜、胡萝卜、南瓜、红心甜薯及芒果、木瓜等。而来源于动物性食物的维生素A，人体利用率高，因此其在儿童饮食中应占适当比例。

    下面从护眼的角度，结合夏季饮食特点，给大家推荐几款家庭易做的食谱。

    冬瓜马蹄丸子汤

    1．原料：冬瓜3009、马蹄(荸荠)100g、猪瘦肉馅250g，香菜、葱姜适量。

    2．调料：生抽、盐、鸡精、淀粉、蛋清。

    3．制作方法

    (1)马蹄洗净去皮，剁成小碎丁，葱姜剁成细末，冬瓜切片待用。

    (2)猪肉馅中放入25g水，葱、姜末，适量生抽、盐、一个蛋清、少量湿淀粉搅拌均匀，加人马蹄丁继续搅拌顺滑。

    (3)汤锅中放入适量水，待水开后放入冬瓜片；冬瓜片半熟后，加入半杯凉水，抓起适量肉馅，从拇指和食指中间虎口处挤出肉丸，用蘸过水的勺子舀出，轻轻顺着水刚开的锅边放人(此时小火)。

   (4)开锅后去掉浮沫，放入盐、鸡精、葱花和香菜，淋入香油即可出锅。

    营养小贴士

    瘦猪肉维生素A含量丰富，还含有儿童生长发育必需的优质蛋白、脂肪、矿物质和多种维生素，适量食用既可保护眼睛，又可满足身体的多种需求。

    中医认为荸荠、冬瓜性凉，可清热、消痰、解毒，与肉搭配，正好互补达到饮食平衡。